Veja como fazer de forma simples esse tradicional sanduíche francês.
por: Franklin Couto
atualizado às: 04h20
Na França, é muito natural encontrar pessoas fazendo refeições bem tradicionais. Os fins de tarde franceses costumam ser regados a sanduíches como esse que estamos falando, o verdadeiro “Le croque monsieur” !
Para preparar essa delícia você vai precisar de poucos ingredientes. Muitos deles já costumamos ter em nossas dispensas ou geladeiras. Vejam:
- Um litro de leite
- Meia cebola roxa
- Cravos da Índia
- Um folha de louro
- Duas colheres de manteiga
- Duas colheres de farinha de trigo
- Duas fatias de pão de forma
- 50g de presunto cortado em fatias grossas
- 150g/200g de queijo gruyére ( ralado grosso )
- 20g queijo parmesão ralado ( fatias grossas )
- Sal ( a gosto )
- Pimenta do reino ( a gosto )
- Nós moscada ( a gosto )
- Mostarda djon
O início dessa receita é simples, prático, e pode ser feito simultaneamente. Ferva o leite com a cebola, a folha de louro e dois cravinhos da Índia. Isso vai aromatizar o leite que será usado no preparo do molho bechamel. Para preparar o molho, começamos pelo roux, preparo a base de farinha de trigo e manteiga. Em uma panela, misture duas colheres de manteiga e duas colheres de farinha de trigo mexendo vigorosamente até que a mistura fique completamente homogênea.
Feito isso, misture o leite aromatizado aos poucos para não empelotar e sem deixar de mexer um instante. Mantenha esse preparo em atividade até que ele engrosse e tome uma textura de molho branco. Não precisa cozinhar até o ponto final, já que esse molho vai continuar cozinhando. Tempere com sal e, se quiser, acrescente uma pitada de pimenta do reino e noz moscada. Reserve.
Pré aqueça o forno a 180 graus por no mínimo dez minutos. Enquanto aquece o forno, monte seu sanduíche nessa sequência: pão, mostarda, presunto, queijo gruyére, molho bechamel, presunto e a outra fatia do pão.
Cubra o sanduíche por inteiro com uma generosa porção do molho bechamel e em seguida cubra com mais queijo gruyére e um pouco de queijo parmesão.
Leve ao forno em uma bandeja untada com azeite por 15 minutos ou até que seu sanduíche esteja gratinado por igual.
Retire do forno e aguarde alguns instantes, corte-o ao meio fazendo uma leve pressão na parte superior para que o molho do interior escorra. Feito isso, pode servi-lo sozinho ou acompanhado de alguma salada de sua preferência.
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